Jibia en Salsa de la Abuela Pepa

Mis nietos de Barcelona tendrán que pedir en el mercado sepia, que es lo mismo que la Jibia.
Los ingredientes son los siguientes:
-1 jibia grande de al menos un kg. limpia y troceada
-2 cebollas
-aceite de oliva
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel.
-sal y pimienta.
-1/2 cubo de caldo de pollo
-1 sobre de colorante
-1/2 vaso de vino blanco
-agua
-2 papas

Se pican las dos cebollas en juliana y se sofríen en aceite. Se añade el ajo picado. Cuando la cebolla esté doradita se añade la jibia troceada.
Junto a la jibia echamos en la olla las hojas de laurel, la punta de un cuchillo de pimienta, 1/2 cubito desmenuzado de caldo de pollo, el perejil picado, 1/2 sobre de colorante, 1/2 vaso de vino blanco y un vaso de agua.
En la olla exprés solo se necesitan 15 minutos desde que hierve. En otra olla entre 45 y 60 minutos.
Antes de que termine la cocción se añaden las dos papas en cuadraditos. Espesa un poco y sirve de guarnición.
Se prueba de sal y se corrige.

¡A disfrutar!

Albóndigas de la abuela Pepa

Hoy, queridos nietos,  os traigo la receta de las albóndigas. En primer lugar os voy a dar todos los ingredientes:
-1/2 Kg. de carne de cerdo picada y 1/2 de ternera picada.
-2 huevos
-pan rallado.
-sal y pimienta
- 2 dientes de ajo muy picaditos
-Perejil
-1 sobre de colorante
-Harina
-1/2 caldo de pollo
-1 cebolla grande
-vino blanco
-aceite de oliva.
-1 hoja de laurel

La masa de las albóndigas
En un bol batir los huevos junto a los ajos, el perejil, sal y pimienta, medio sobre de colorante y medio caldo de pollo desmenuzado. Mezclarlo todo con la carne hasta obtener una masa a la que añadiréis el pan rallado sin que quede muy seca.

Hacer las bolas de carne y pasar por harina. Se fríen en aceite de oliva virgen y se apartan.

La salsa.
Para la salsa se pica la cebolla y se sofríe en aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla se añaden las albóndigas y casi se cubren con un vaso de vino blanco y agua. Se le añade una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo lo dejas unos 25-30 minutos vigilando que no se peguen las albóndigas y que la salsa se espese un poco.

Se pueden acompañar de arroz blanco, patatas fritas o puré de papas.

¡Qué os aproveche!