Jibia en Salsa de la Abuela Pepa

Mis nietos de Barcelona tendrán que pedir en el mercado sepia, que es lo mismo que la Jibia.
Los ingredientes son los siguientes:
-1 jibia grande de al menos un kg. limpia y troceada
-2 cebollas
-aceite de oliva
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel.
-sal y pimienta.
-1/2 cubo de caldo de pollo
-1 sobre de colorante
-1/2 vaso de vino blanco
-agua
-2 papas

Se pican las dos cebollas en juliana y se sofríen en aceite. Se añade el ajo picado. Cuando la cebolla esté doradita se añade la jibia troceada.
Junto a la jibia echamos en la olla las hojas de laurel, la punta de un cuchillo de pimienta, 1/2 cubito desmenuzado de caldo de pollo, el perejil picado, 1/2 sobre de colorante, 1/2 vaso de vino blanco y un vaso de agua.
En la olla exprés solo se necesitan 15 minutos desde que hierve. En otra olla entre 45 y 60 minutos.
Antes de que termine la cocción se añaden las dos papas en cuadraditos. Espesa un poco y sirve de guarnición.
Se prueba de sal y se corrige.

¡A disfrutar!